郭東海

霜降時節(jié)，朋友從千里外的貴州趕來漯河市相聚，點名要喝河南招牌美食——北舞渡鎮(zhèn)與逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。

第二天，晨霧剛被第一縷陽光揉碎，我便和朋友趕到了北舞渡鎮(zhèn)沙河橋頭。街道兩邊賣牛羊肉的喧鬧聲，豆腐腦攤上冒出的熱氣混著水煎包的香味，讓古鎮(zhèn)的煙火氣顯得愈發(fā)濃厚。北舞渡的胡辣湯就帶著這樣老碼頭商埠的韻味，丁國華胡辣湯店的師傅凌晨三點起灶，把牛、羊肉與香料一起慢火熬煮，到了早飯點，香氣混著水汽漫過古色古香的門頭飄到街口，勾得食客腳步匆匆地趕進店里。

丁國華胡辣湯在2024年的河南胡辣湯評選活動中榮獲金獎。白瓷碗中，湯香濃郁、肉塊軟爛，粉條筋道。喝到口中順滑綿潤，咀嚼起來，牛肉的香醇與胡椒的辛辣在口腔中纏繞，一碗下肚，渾身的涼氣隨著額頭的微汗散去了。

喝著湯，和朋友聊起了小鎮(zhèn)美食的起源。我驕傲地說，說起這碗湯，那可要追溯到明清時期北舞渡鎮(zhèn)水旱碼頭的繁榮。歷史上河南內(nèi)河航運有著重要的地位，沙河上的北舞渡和唐白河上的社旗店，都曾是“南船北馬”的重要中轉(zhuǎn)碼頭，這里南下船只直抵江南，北上車馬通達漠北，有著“填不滿的北舞渡、拉不完的社旗店”之稱。作為豫中重要的水旱碼頭和貨物集散地，當(dāng)時北舞渡碼頭上舟楫林立，街道上車水馬龍，有著“小漢口”的美譽。古鎮(zhèn)閃氏先祖閃長泰根據(jù)當(dāng)時商賈和碼頭工人風(fēng)雨奔波、御寒開胃的需求，熬制出了包含粉條、面筋、辣椒等食材的雜燴湯，因為辛辣暖身、物美價廉而迅速風(fēng)靡，后來熬制過程中又加入本地山羊肉，逐漸形成了獨具特色的北舞渡胡辣湯。

清朝中后期，北舞渡胡辣湯熬制技藝進一步成熟，形成閃家、丁家、宛家等多個流派。今天，北舞渡胡辣湯已成為“老家河南”的一張靚麗名片，也承載著河南人的鄉(xiāng)情記憶。

20世紀(jì)50年代，由于沙河中下游攔河建閘，河道通航條件被破壞。半個多世紀(jì)以來，這段沙河上的帆影早已經(jīng)消失在時光里，只有古鎮(zhèn)的湯香和矗立在老碼頭南邊的清代山陜會館牌坊，無聲地見證著商埠昔日的繁華。

相比北舞渡的湯，逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯則多了幾分市井的溫情。

在高群生胡辣湯總店中，墻上繪著昔日喧鬧的古鎮(zhèn)和擔(dān)挑賣湯的情景。十幾張厚重的木桌邊坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，整個大廳談笑聲鼎沸。戴著白帽的師傅舀起湯來，手穩(wěn)如船舵，撒蔥花、澆香油一氣呵成。接過來湯碗，香氣直躥心肺，喝上一口，先是麻辣在舌尖上跳開，激得鼻尖微微冒汗。緊接著，牛肉湯的咸鮮味便涌了上來，那是慢熬四小時真功夫的沉淀，混著黑木耳的脆、黃花菜的嫩，在齒間嚼出細碎的驚喜。若是再加一勺香醋，酸意便順著辣味往上躥，把湯的香醇襯得愈發(fā)濃郁，熱湯入喉后，唇齒間還留著香料與肉鮮的余味，一股暖流熱烘烘彌漫了整個胃，渾身上下都跟著舒展開來。

胡辣湯配油條是當(dāng)?shù)爻允车囊淮筇厣?。掰半根油條浸進湯里，很快吸飽湯汁，一口咬下去，先是酥皮的爽脆，接著是燙嘴的咸香，再是胡椒竄入鼻中的暖辣，品味美食的滿足感瞬間爆棚。就這一口，曾登上過《舌尖上的中國》，飽含著豫東大地的煙火氣，也盛滿了老手藝的溫潤時光。酥脆的油條與辛辣鮮香的湯相遇纏綿，是沙河人家待客的熱忱，也是航運時代里人與人的溫馨連結(jié)。

當(dāng)年逍遙鎮(zhèn)作為沙河下游的渡口，這里也曾是“舟船競帆，商旅云集”，南下的糧販、北往的茶商都愛在此歇腳，湯碗碰撞聲與纖夫的歌謠交織，成了沙河岸邊溫暖鮮活的晨曲。

鎮(zhèn)口的河水是有記憶的。當(dāng)古老的船帆漸漸淡出視野，胡辣湯的香氣卻從未消散。站在渡口邊，遙望沙河南岸守護航道千年的宋代壽圣寺塔，聽著貨輪的汽笛聲，不禁感慨滄桑世變。

近年來，河南人積極打造從中西部經(jīng)河南、湖北、安徽等地到長江經(jīng)濟帶、長三角地區(qū)的大運量、低成本、綠色化的通江達海大通道，沙河這條千年航道也隨之煥發(fā)出新的生機。2009年6月，沙潁河周口以下河段實現(xiàn)常年通航，成為河南省第一條通江達海的“黃金水道”，真正打開了河南通江入海的門戶，也加快了整個沙河復(fù)航的進程。經(jīng)過河南交投集團對沙河航道的疏通，2025年漯河市至平頂山市段沙河復(fù)航了500噸級貨輪，昔日的木帆船變成了現(xiàn)代化的貨輪。

而今，晨霧還沒散去，逍遙鎮(zhèn)東邊周口智慧港口的吊臂已經(jīng)忙碌起來，在智能調(diào)度系統(tǒng)導(dǎo)引下有序轉(zhuǎn)運著集裝箱。這里作為“公鐵水”聯(lián)運的樞紐，智慧物流平臺神經(jīng)系統(tǒng)已延伸至遠方，和“一帶一路”沿線20多個港口實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。貨物在這里裝上船，幾天就可到達長三角區(qū)域。沙河航運帶動的“港口+產(chǎn)業(yè)”經(jīng)濟集群效應(yīng)也逐漸顯現(xiàn)。當(dāng)物流車輛穿梭于港區(qū)與廠區(qū)之間時，碼頭已開始卸載益海糧油購自海外的大豆；杭蕭鋼構(gòu)的鋼結(jié)構(gòu)產(chǎn)品正在裝船，從這里通過水陸聯(lián)運發(fā)往東南亞……在港口的周邊，魯花糧油、五得利面粉等大型企業(yè)正擴能升級，和中儲糧等龍頭企業(yè)一起，共同構(gòu)建起周口“全國糧食物流加工中心”的新高地。

暮色漸濃，沙河中游的平頂山港口燈光次第亮起。智能貨輪滿載平煤神馬集團的煤炭、尼龍化纖和舞鋼公司的鋼材等物資，正駛出碼頭，貨船上的航燈掃過水面，與燈塔的光束交相輝映，守護著貨輪平安遠行。平頂山至漯河的航道上，曾經(jīng)舢板帆船來往穿梭的喧囂，在沉寂了70多年后，再現(xiàn)出了更加壯闊的畫面，大型貨輪的汽笛聲與數(shù)百年前的船工號子遙相呼應(yīng)，喚醒了沉睡許久的沙河航道。新航船劈開碧波，通過漯河港的航道閘門，滿載著能源、化工、食品等貨物順流而下，經(jīng)沙潁河入淮河，轉(zhuǎn)京杭大運河，最后直達長江入?？?，實現(xiàn)了從豫西內(nèi)陸到長三角的全程通航，串聯(lián)起沙河沿線千行百業(yè)的蓬勃生機。

朋友說，以前只知道河南的胡辣湯是塊金字招牌，不知道這里面還飽含著“黃金水道”的故事，這一條河上的兩碗湯見證了沙河航運的興衰繁華，溫暖了沙河兩岸的崢嶸歲月，應(yīng)該給更多的外地朋友講一講。

看著沙河上飄著的兩排航運浮標(biāo)，作為一名交通系統(tǒng)的職工，我也感慨良多。數(shù)百年前，湯湯沙河水載著明清的帆影在霞光中離去，現(xiàn)在又帶著新時代的汽笛從晨曦里而來。當(dāng)船影和胡辣湯的味道在沙河岸邊再次重逢，便譜寫出現(xiàn)代與傳統(tǒng)共生的新旋律，歌唱的不僅是歸來的航運繁華，還有中原大地通江達海的夢想，沿線百姓對美好生活的向往，更有山河間生生不息的希望。（河南交投集團）